制作蓝莓蛋糕的方法

制作蓝莓蛋糕的方法

蛋糕的材料：塔塔粉,作用(使蛋白能在短时间内向蛋白混入更多气体，从而到底催化剂的作用）蛋白8个、细糖100克、塔塔粉10克（一德路有售）、蛋黄8个、细糖10克、玉米粉70克、低筋面粉50克黑蛋糕的材料：蛋白8个、细糖100克、塔塔粉10克、蛋黄8个、细糖10克、玉米粉70克、低筋面粉35克、可可粉15克馅的材料：鲜奶460克、细糖150克、蛋黄4个、洋菜粉40克(混合100克的水)、蓝姆莓1罐、鲜奶油375克、表面的装饰(蓝姆莓罐头的汁液225克、细糖150克、洋菜粉18克加水50克混合、柠檬汁1/2个)作法：①把蛋白、细糖、塔塔粉打至松发；②混合蛋黄、细糖、玉米粉与低筋面粉；③混合①与②；④轻轻地拌匀(*黑蛋糕的作法同上)；⑤把黑白两色的面糊挤在烤盘上，呈一条黑一条白排列，以150度烘烤；⑥烤好后，切成与模型高度相同的长条状；⑦把切好的⑥放在模型周围；⑧底部铺一层薄薄的蛋糕备用。（巧克力浆）和蓝姆莓浆的作法：A.鲜奶加细糖煮溶，加入泡好的洋菜粉煮至溶化，熄火后加入蛋黄拌匀B.再加入蓝姆莓或巧克力浆后，放入冰箱冰凉C.再加入鲜奶油轻轻拌匀D.倒入备好的模型中，放入冰箱冷藏凝固E.将蓝姆莓的罐头汁或巧克力浆、细糖一起煮溶F再加泡好的洋菜粉煮一下就熄火G.加入柠檬汁，放凉后倒入D中，再放到冰箱冷藏凝固。