蛋糕是怎么做成的？

这个是简单的 用电饭煲做蛋糕 家里没有烤箱也能做

材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键

(*^__^*) 嘻嘻 如果对你做蛋糕有帮助 谢谢采纳

面粉和鸡蛋

一、七彩蛋糕卷： 材料：盐1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克 b：蛋白4个、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙

装饰：鲜奶油适量、彩色糖针适量、椰茸适量

做法：

1，在干净无水的容器中放入蛋黄、糖、油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可

2，将面粉、玉米淀粉、椰子粉、盐混合过筛。分次倒入1中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋

3，在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打至中性发泡

4，将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱150度）

5，再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。倒入铺好烘焙纸的烤盘中，150度上下火烤20分钟

6，取出蛋糕片，抹上打发好的奶油

6，用擀面杖压住蛋糕片的一端，一边卷一边将烘焙纸摘除，最后将蛋糕片卷起来，表面抹上奶油

7，撒上彩糖和椰蓉

二、抹茶蛋糕

用料： 　　1、低筋面粉150克。 　　2、鸡蛋4个。 　　3、白糖160克。 　　4、牛奶80克。 　　5、调和油80克。 　　6、抹茶粉5克。 　　7、泡打粉5克。 　　8、塔塔粉0.5克。 　　9、盐2克。 　　10、糖霜适量。 做法： 　　1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。 　　2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。 　　3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。 　　4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。 　　5、将蛋白打至粗泡。 　　6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。 　　7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。 　　8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出气体。 　　9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤35—40分钟。 　　10、取出后将蛋糕倒扣，冷却后脱膜。 　　11、取一张白纸，剪出自己喜欢的图案。 　　12、将蛋糕切成自己喜欢的形状的块。 　　13、把剪好图案的纸模铺在切好的蛋糕上，筛上糖霜。 　　14、取下纸模后即可装盘食用。

三、巧克力慕斯蛋糕

1.首先将巧克力慕斯粉50g加水75g（水温60度），混合好的慕斯粉温度降至30度左右，加入打发好的250g鲜奶油。搅拌好后待用。

2.将戚风蛋糕方坯切成三层。

3.放入慕斯圈中，刷上白兰地糖水。白兰地和糖水的比例是1：1，混合好就是白兰地糖水了。

4.倒入搅拌好的鲜奶油三分之一，用抹刀将奶油抹平。

5.铺上第二层蛋糕坯，再刷一次白兰地糖水。

6.再倒入搅拌好的鲜奶油三分之一，用抹刀将奶油抹平。放上第三层蛋糕坯。

7.将剩余的鲜奶油倒上，抹平。

8.将做好的慕斯坯放入冷冻冰柜冷冻约12-15小时。

9.现在将200g黑巧克力隔水化开。

10.边加热边搅拌防止糊化，加入解冻的鲜奶油200g，边搅拌边加热直搅拌均匀即可。

11.取出慕斯取掉慕斯圈后将巧克力鲜奶油倒上用抹刀抹平。

12.切成需要的造型，摆好。

13.开始装饰，点缀上巧克力插片和水果。将自己喜欢的小插件装饰上。如果没有巧克力插片，自己在家也可以弄点水果切成片摆放装饰。

四、草莓蛋糕

材料：

牛奶28克、蛋黄60克、细砂糖（蛋黄用）14克、盐、0。7克、色拉油28、低筋面粉60克、泡打粉1。4克、蛋白119克、塔塔粉（可用白醋代替）0。35克、细砂糖（蛋白用）60克；鲜奶油、草莓酱，鲜草莓

做法：

1、蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊

2、蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊

3、将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热

4、取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度25-30分钟（中途需要适时适度降温）

5、取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，切两片，于一片上抹上草莓酱，再铺上一片，

6、将鲜奶油隔冰水打发，抹在蛋糕体表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鲜草莓即可

五、黑森林蛋糕

原料：低筋面粉70克、可可粉30克+50克、鸡蛋5只、白糖40克+50克、色拉油60ml、牛奶60ml、鲜奶油300ml、黑巧克力150克+100克+100克、樱桃酒10ml、车厘子8颗、黑樱桃果酱80克、杏仁片30克、巧克力转化纸半张 做法： 1、蛋黄与蛋白分开，低粉和可可粉过筛 2、在蛋白盆内加入1滴白醋，打蛋器低速打至粗泡，逐步添加白糖40克，打至硬性发泡状态 3、在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，打蛋器低速转至中速将蛋液乳化 4、一次性筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉粒 5、三分之一的蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再与其余蛋白糊混合均匀 6、倒入模具，140度60分钟烤熟，取出凉透 7、融化黑樱桃果酱，取出樱桃果粒待用，将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀 8、鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液，打发至8成缓慢流动状态 9、将蛋糕剖二片，将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上，再抹上可可奶油，将樱桃粒依次排好，再抹一层可可奶油，盖上另一片已抹好酒液的蛋糕，在蛋糕外面也涂抹上可可奶油，放入冰箱冷藏 10、150克黑巧克力融化后，一次性淋在转化纸上用抹刀抹平，稍凝固时划出所需形状，等待彻底凝固 11、100克巧克力刨丝，撒在蛋糕表面 12、杏仁片用烤箱加热至100度5分钟，装饰蛋糕 13、最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可