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x射线衍射测的淀粉结晶型有什么作用

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解决时间 2021-02-19 05:34
x射线衍射测的淀粉结晶型有什么作用
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当淀粉籽粒与足够的水加热,达到一定温度时,淀粉成为胶状,失去双折射现象,并部分溶解, 称为淀粉糊化。 一般小麦在60℃左右糊化,不可逆,体积膨胀很大,晶体结构失去。 淀粉的溶解是连续性的,在颗粒结构完全溶解之前,淀粉的溶解是不完全的...
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x射线衍射设置的是淀粉的什么结构 研究结果表明:随压力和含水量的增加,高压处理玉米淀粉的x射线衍射图谱的峰值下降,峰形逐渐消失,结晶度下降,糊化度增加。
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