干怎么做好吃，自制风干牛肉干的家常做法

干怎么做好吃，自制风干牛肉干的家常做法

自制风干牛肉干的做法
1.
牛肉顺着纹理，切成手指粗细的条(越长越好)，剃去筋膜
2.
将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出，取出沥干
3.
葱姜切小块，加入所有调料，用手抓匀
4.
将抓匀的牛肉，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏越48小时
5.
用竹签穿起牛肉，注意尽量从一头插入，牛肉之间要保持缝隙，尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中
6.
保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候)，取出
7.
用烤盘、烤架均可，推荐用烤盘，垫上锡纸，避免有油脂滴落不好清理；150度预热5分钟，放入牛肉，120度30分钟。打开烤箱放置越3分钟，继续改用100度烤制10分钟。最后，150度，5-10分钟，因为120不足以彻底烤熟牛肉，所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段，但也不能过长，否则会变成碳一样的纤维。

用料 主料 牛腱子1000克 调料 食盐 1小勺 葱 适量 姜 适量 八角 1个 花椒 适量 生抽 2小勺 老抽 2小勺 蚝油 1小勺 香叶 适量 白糖 4小勺 花椒粉 1/4小勺 五香粉 1/4小勺 咖喱粉 1/2小勺 辣椒油 1小勺 用料小秘诀 烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味 自制牛肉干的做法 1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒 2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片 3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍） 4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟 5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天