鱼排的营养价值

鱼排的营养价值

鱼排大多是由一种常叫剥皮鱼学名黄鳍马面魨 的鱼做成的，剥皮鱼为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大。黄鳍马面魨全身是宝。鲜鱼经剥皮、去头、 去内脏称为“三去马面鱼”，再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或 叫“白肉’’。畅销各地，很受群众欢迎。除鲜销外又是做美味鱼干片，狮鱼罐头的主要原料。其鱼骨可做鱼排罐头，头、皮、内脏等可做 鱼粉。 富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值还是比较高的。