怎样泡发笋干

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解决时间 2021-05-04 15:54

提问者网友：回忆在搜索
2021-05-04 01:19

怎样泡发笋干

最佳答案

五星知识达人网友：醉吻情书
2021-05-04 02:36

笋干是用鲜竹笋加工而成。常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等D 品种。玉兰片是用冬笋蒸熟后,再D 用炭火焙干而成,色泽乳白或淡黄色。晒笋干是将春笋煮熟,在阳光下晒干而成,色泽深黄。熏笋于是l 将春笋煮熟。再用烟熏而成,色泽发黑。卜述品种以玉兰片为上,晒笋干、熏笋干则次之。笋干因加工方法不同,泡发的方法也不尽相同。否则,影响成菜质量。现将各自的泡发方法介绍如下; 玉兰片:因其质地较嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天。因为了防霉、防虫,玉兰片在加工中要用硫磺熏制,经浸泡可去除异味。冷水浸后,再用温水浸泡半天即可烹制。晒笋干:先用温水浸泡两小时,再切除老浇部分,切成薄片,再用温水泡半天即可。熏笋干:因其烟味较浓,要先用开水煮一小时,捞出后入清水中浸泡约48小时,中间需换清水两次。最后切为片或丝,再用温水浸泡半天即无烟味了。@陈润深笋干是用鲜竹笋加工而成.常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种.玉兰片是用冬笋蒸熟后,再用炭火焙干而成,色泽乳白或淡黄色.晒笋干是将春笋煮熟,在阳光下晒干而成,色泽深黄.熏笋干是将春笋煮熟.再用烟熏而成...... (本文共计1页) [继续阅读本文] 赞

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