饭店里卖的南瓜饼怎么做?

饭店里卖的南瓜饼怎么做?

南瓜饼

材料：南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水
做法：

1、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟（微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽）。

2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。

3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。

4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形…

5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。最后再撒上椰丝末。

小贴士：

＊＊＊上面的做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。

－－椰蓉馅（做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减）

这个南瓜饼是用了做饼干的方法整的，虽然不象饼干一样松脆，但松软的南瓜里透着椰蓉的香味，非常好吃地。

做法：

1、南瓜煮熟，压成泥（250g）

2、食用油100ml打到颜色变浅后，加入一个鸡蛋打成稠糊状

3、将面粉100g及泡打粉1ml筛入蛋油糊中，搅拌均匀

4、加入125ml椰蓉拌匀

5、最后加入南瓜泥拌匀，装入保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟

6、松弛好的南瓜面团取出后，取一小块在椰蓉里滚一圈，揉成球，压成圆片

7、烤箱预热后，190度烤20分钟

备注：

1、南瓜面团比较湿，要裹上椰蓉后才方便揉成球。

2、喜欢超甜口味的可以自己配比。

现在是吃南瓜的季节，当然要做一道南瓜饼来吃吃喽，脆皮南瓜豆沙饼，外皮脆酥，内里软糯，非常的香甜，很好吃哦，吃多了大鱼大肉的，偶尔变化一下口味，也是不错的选择哦，试试吧。 食材：南瓜200克、糯米粉300克左右、红豆沙适量、面包糠适量。 做法： 1、南瓜洗净去皮去瓤切片。 2、然后放入笼屉蒸15分钟。 3、蒸好的南瓜趁热碾成泥。 4、加入糯米粉，一点一点加入糯米粉，无需加水，直到成南瓜面团。 5、揉成光滑的面团。 6、 把面团搓成长条，切成小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成饼或用手按压成饼。 7、包入豆沙馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。 8、做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其粘满面包糠。 9、南瓜饼胚全部做好。 10、锅中适量油烧热，小火，将南瓜饼放入。 11、将南瓜饼放入煎至两面金黄捞出控油。 12、小贴士：南瓜泥的用量根据南瓜的品种不同也略有区别，有的南瓜水分大，有的南瓜水分小，根据面团的软硬可以适当增加糯米粉的用量。

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣 成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好， 面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上 面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就 成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸 杞或葡萄干。点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在 喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。小南瓜原料：南瓜、牛奶、豆 沙、糯米粉做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加 入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品 外观比较有光泽；3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。 点评：小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面 大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能 降低甜度。南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮 熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同 的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容 器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南 瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也 可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用,其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病。 大家都吃过饭店的南瓜饼吧,其实很好做,照下面这个方法,和饭店卖的一样好吃。 做法: 1、南瓜冼净切块放蒸屉中,大火蒸十五分钟。 2、蒸熟的南瓜用勺子压成泥。 3、在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥,揉成面团。注意一定要糯米粉多,南瓜泥少,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加,否则面太稀了就没法做了。剩下的南瓜泥一会儿做南瓜粥。 4、 豆沙馅做成球,取适量糯米面搓成球在手掌上按扁,像包汤圆一样包入豆沙馅。糯米面很软,在手上捏就行了。 5、 平底锅倒一薄层油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎,煎一小会儿,翻面继续煎。 6、 南瓜和豆沙都是熟的,糯米也很容易熟。 可以咬一口了,味道不错吧? 新鲜的南瓜饼当然好吃一些,不过如果您早上时间比较紧,也可以在空闲时间多做一些,等南瓜饼温度降下来之后,放入冷冻箱,早上要吃的时候拿出来用少量油煎一下即可。