油泼鱼的做法

油泼鱼的做法

1、材料：

新鲜鲈鱼，1条（2元/斤，因为某人不吃刺太多的鱼，so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗）

生姜，一小块，切成丝备用

大葱，一小段，切成丝备用

生抽，李锦记的……

蒸鱼豉油，李锦记的……（我真的不是在给他们做广告，因为味道实在不错哇）

2、开工

洗净的鱼，用刀在鱼身划几下，便于入味，拿盐稍微腌几分钟，冲洗之，再摆到大碗里；

把姜丝均摊到鱼身上，嘴、肚子里都可以塞点；

倒上生抽、蒸鱼豉油，以半淹过鱼身为准（倒这么多的原因在于，就靠这两种东西调味道啦，淹没的地方鱼肉好鲜啊……）

3、蒸

时间大概15分钟吧，最后拿根筷子，能非常容易插透鱼身为准，ok后关火，把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上

4、泼油

2两油，在锅里烧熟，最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子，其实什么鱼都可以的！

油泼鱼 主料：鲩鱼约1200克 调料：葱、姜、蒜、绍酒、酱油、盐、味精、糖、醋、香菜 做法：鲩鱼初加工后改抹刀片，味口拍粉入油炸至成熟，摆盘；锅留底油放葱、姜丝、蒜片炸锅，烹绍酒、酱油、盐、味精、糖、醋，放入香菜段淋明油、香油，浇在炸好的鱼上即可。特点：鱼肉脆嫩，造型美观。