猪油酥皮蛋挞怎么做如何做好吃

猪油酥皮蛋挞怎么做如何做好吃

食材与明细
油皮面粉150克
油皮猪油45克
油皮水75克
油皮糖15克
油酥面粉115克
油酥猪油52克
淡奶油120克
牛奶120克
白糖100克
鸡蛋黄4个
难度普通
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
酥皮蛋挞的做法步骤
1.

准备油皮和油酥
2.

将油皮擀开
3.

油酥在油皮上擀开
4.

然后卷起来，再次擀开，卷起来，这个动作重复三次以上
5.

切小块
6.

用拇指按压在锡纸上
7.

准备牛奶小火煮开关掉
8.

准备蛋黄，打散
9.

加入糖，淡奶油混合均匀，沿边缘倒入温热的牛奶中，混合均匀
10.

在倒入挞皮中
11.

烤箱预热200℃，20分钟左右

蛋挞都会放猪油的。 因为蛋挞外皮是基本上是酥皮，为了在口感上做成酥脆爽口，要加上酥油。而在各种酥油中，猪油的起酥效果是最好的。所以，很多蛋挞的外皮都要加上猪油。 也有一些蛋挞在制作的时候放黄油，但黄油蛋挞的外皮比较光滑，有黄油的香味，像曲奇饼。也叫曲奇皮。但这种蛋挞比较少，而且成本也比较高。市面上常见的蛋挞一般是酥皮蛋挞和葡式蛋挞比较多，这两种蛋挞都是放猪油的。

主料 面粉200g 牛奶/水60g 猪油70g 白糖25g 油酥面粉135g 猪油67g 蛋挞液 牛奶100g 奶油60g 鸡蛋2个 白糖25g 猪油酥皮蛋挞的做法步骤 1. 先混合好水油皮材料，白糖一定要化开，不然很容易破的！混合好水油皮装保鲜袋醒一会！再准备好油酥！ 2. 把醒好的水油皮擀成长方形大块，放上油酥，像折被子一样折叠，折叠好放常温松弛二十分钟再次反复操作，如此重复五六次！千层酥皮基本上就做好了！擀酥皮的时候，最好铺个保鲜膜啊，比较好操作！ 3. 混合好蛋挞液，鸡蛋记得要过筛！ 4. 预热好烤箱，下盘160上盘120烤15分钟，上盘调160烤五分钟出炉！每个烤箱的温度都是不一样的，烤箱根据自己家的烤箱温度自己调整！ 5. 成品出炉！没有黄油也一样酥暴了！