怎样腌芥菜不烂又好吃

怎样腌芥菜不烂又好吃

1不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。
2家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一层疙瘩，一层粗盐，码好就成，有的人喜欢熬一点花椒，八角，茴香等大料的汤浇进去，也可以，但是一定要煮开以后放凉再倒进去，不然，疙瘩就烫坏了 。
3 过几天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均匀，最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩。