怎么做鱼头汤

怎么做鱼头汤

鱼头汤的制作材料：主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

鱼头汤 鱼头汤的做法

取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;

取下鳙鱼头.

蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用

　　以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;

　　待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,

至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;

后加入适量开水,做汤.

先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,

至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

取出,加蒜叶和葱.

特点: 1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;

2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;

3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好.