新鲜百合怎么做能不苦

新鲜百合怎么做能不苦

百合的品种很多，有些是苦的，有些并没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。估计你买的百合是苦的百合，超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）
在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖
记得，寒咳嗽，脾胃虚弱，寒湿久滞，大便稀溏的人不能多吃百合。

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。 炒菜时： 1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮； 2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止； 4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。 5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味） 因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。