肉末茄子的做法

答案:7 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-08-16 10:29

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-08-15 23:16

看了网上介绍的，，把切好的茄子在油里面滚一下。。。可是茄子很吸油的说。。炒出来的茄子都是油，也许我是放得多了，大家是怎么炒的呢

最佳答案

五星知识达人网友：鱼忧
2021-08-16 00:00

茄子不过油~！肉末先炒，茄子下锅的时候加一点点水烧一下。让茄子软下来和入味。

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1楼网友：十年萤火照君眠
2021-08-16 05:44

原料：

茄子3个、肉末

做法：

步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。

步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。

步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

2楼网友：七十二街
2021-08-16 04:49

做鱼香茄子好吃、、先把茄子削皮，切成条形、把油烧滚、在把茄子放下去炸、炸成黄黄带点黑的样子；配料要炸好的马交咸鱼、蒜容、肉沫、青椒红椒切成粒、少许的辣椒酱；接着就开始做了、放点油、把配料放下去爆一下、放水加盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽、把炸好的茄子放下去煮一下、放点生粉调一下就好了；

3楼网友：往事隔山水
2021-08-16 03:28

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条； 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出； 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

4楼网友：十鸦
2021-08-16 03:14

我有一种方法做肉末茄子方法简单而且少油又好吃材料:长茄子两个,半肥瘦的肉做成绞肉。做法:长茄子洗净直接顶刀切成两厘米的块,...4.油锅烧热,放入肉末炒散,再放入红辣椒、蒜末翻炒; 5.把炒好的肉末,均匀地淋在茄子上面,然后撒上葱末,这样肉末茄子就做好了。...

5楼网友：玩家
2021-08-16 01:36

只要油够热，再放下去炒，就会油油的

6楼网友：英雄的欲望
2021-08-16 01:18

1、锅烧热，将茄子切成滚刀块放进去炸, 记住油不要太多, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来.把所有的茄条炸至变软，成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，用手勺将肉末碾碎用铲子铲到一边，加入葱末、姜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒香炒干，放炸好的茄子，酱油、盐、葱末、姜末、料酒、糖和少量水，盖上锅盖小火焖烧，出锅前放入适量味精烧炒即可

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