当潮汕牛肉火锅与文艺风装修相遇，碰撞出怎样火花

当潮汕牛肉火锅与文艺风装修相遇，碰撞出怎样火花

说起潮汕牛肉火锅便感到浓浓的传统特色，似乎与时尚没有半点关系。而苏州平江区万达A座四楼新开业的苏州明成伟记牛肉火锅卷着时尚风朝消费者奔来，店内是中式古典的装修风格，带着江南每每随着午市时间的到来原本透着咖啡馆淡淡文艺气息的一下变得人潮涌动，热气腾腾。
　　
　　我们来的时间可能有点早6点多，店内前大厅还空的，一进店内，扑鼻而来浓浓的火锅香气。这是一家复古的火锅概念店，从里到外完全复古式打造，传统的中式古典装饰，进门处的牌匾和墙上的浮雕龙，店内的各种彩绘，全新的中式木质桌椅。
　　不得不说的是，潮汕人吃火锅很精细，牛肉讲究鲜嫩，两天一批活牛，为了保证牛肉的新鲜度，现场现点现切，从鲜宰到上桌不超过3个小时，而想吃出火锅的精髓保留肉质的鲜嫩，刀功是重中之重，这里的师傅有20年刀功，三连一刀，使每一片肉大而薄，片片不粘连，只需在锅中三起三烫便可。潮汕牛肉按部位不同分为吊龙、五花趾、胸口油、匙柄、匙仁等，店家还细心地在每盘牛肉插上小旗子，告诉大家吃的是什么部位，每一款都有自己的口感可以细心品鉴。五花趾是非常抢手的，此部位是牛后腿的腱肉。一头牛只有后腿上两条肉筋互相包裹在一起的腱肉才称得上是五花趾。吃起来不仅鲜嫩还带有一丝柔软的纹理感。除了一般潮汕牛肉店都有的肉之外，这里还有特色手工牛肉丸牛肉丸。3.5cm黄金直径，4800次手工捶打，5分钟手拍口感提升，一口下去弹脆劲道，直呼爽

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