皮蛋是凉性还是温性

皮蛋是凉性还是温性

皮蛋属于凉性。
皮蛋是属于凉性的食物，皮蛋中含有钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等较为丰富的营养成分，可以为身体补充一定的营养物质。
如果是胃酸分泌较多者，适当的吃一些皮蛋，还可以起到促使酸碱平衡的作用，因为皮蛋具有一定的碱性，从而也可以起到养胃的作用，所以，胃不好可以适量的食用一些皮蛋，当然体虚者要少吃。



扩展资料：
皮蛋选购技巧
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
参考资料来源：百度百科-皮蛋

皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。 王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋是凉性，中医认为皮蛋不仅是美味佳肴，还有一定的药用价值，其味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火等功效。 松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，原材料主要为鸭蛋，经过一场化学反应变身而来。禽蛋放置时间一长，蛋白中的蛋白质会分解成氨基酸，以浸泡法为主，用苏打等强碱溶液浸泡鸭蛋，使蛋白凝固。 有的业者为了避免凝结好的蛋白再液化，会添加少许铅、铜等重金属以提高安定度，于是结出松花图案。另外，皮蛋的特殊气味，是由于蛋本身的硫胺基酸在强碱作用下分解形成硫化氢和氨，正常的皮蛋会散发少许氨味。 扩展资料： 不宜吃皮蛋的人群 1、儿童 皮蛋中除了含铅，还有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力较强，会引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎，严重的会影响智力发育。 2、肝肾疾病患者 肝脏是人体最大的解毒脏器，皮蛋产生的副作用需要肝脏解毒处理，肝病患者食用过多会引起铅中毒，破坏神经系统及消化系统，此外，脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病患者也不宜吃。 3、体质较差者 皮蛋含有很多菌类，这些细菌会进入皮蛋内，若是身体素质较差，身体抵抗力差，很容易感染上菌类，引起不适。 4、高血压患者 皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，胆固醇比瘦猪肉高，导致尿中钠比钾高，胆固醇升高。 参考资料来源：人民网——六类人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋？

皮蛋是凉性的。 松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 扩展资料： 不适合吃皮蛋人群： 1、生长发育的儿童。皮蛋中的铅被处于生长发育期的儿童吸收后，会滞留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，导致骨骼与牙齿中的钙流失，造成儿童发育不良、食欲减退、患胃肠炎等不良影响，甚至影响智力发育和神经系统，一旦伤害形成便不可逆转。 2、孕妇。皮蛋中的铅、砷等重金属对孕妇以及胎儿的影响都很大，容易导致流产、早产，胎儿畸形、营养不良、大脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等危害。孕妇应尽量少吃或不吃皮蛋。 3、体弱多病人群。皮蛋易被大肠杆菌、沙门氏菌等污染。体弱多病人群的抵抗力较差，容易被细菌感染，诱发各类肠道疾病；敏感人群可能出现食物中毒症状；而且皮蛋性凉，脾胃虚寒者食用后易引发腹泻，建议体弱多病人群少食或不食。 参考资料来源：百度百科——松花蛋 参考资料来源：人民网——五类人群慎食皮蛋

皮蛋是凉性还是温性 营养医师介绍皮蛋是属于凉性的食物，中医认为皮蛋可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。体虚者要少吃。 胃不好能吃皮蛋吗 胃不好的人可以少量食用皮蛋。 皮蛋中含有钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等较为丰富的营养成分，可以为身体补充一定的营养物质。如果是胃酸分泌较多者，适当的吃一些皮蛋，还可以起到促使酸碱平衡的作用，因为皮蛋具有一定的碱性，从而也可以起到养胃的作用，所以，胃不好者可以适量的食用一些皮蛋。