鲤鱼炖出来的汤是什么颜色的

鲤鱼炖出来的汤是什么颜色的

先把鱼煎一下，然后开水之后再放鱼炖，汤白外面卖的为了省时间好多都是用了面那是蛋白质高温后呈现出的颜色外面卖的为了省时间好多都是用了面粉要3个小时才行哦，炖时间长一点就白了，不行加一些牛奶。那是蛋白质高温后呈现出的颜色多加点菜油，炖的时间长一点就白了。要炖好久的，外面卖的为了省时间好多都是用了面粉炖的时间长自然就白了

【主料辅料】

鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香莱30克、精盐10克

【烹制方法】

1.将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块；将葱、姜拍破。

2.将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。

3.加入醋和味精后，即可出锅。

【工艺关键】

适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。

【风味特点】

1.中国早在公元前11世纪的殷末周初就开始养鲤，以鲤入馔则始见于《诗经》，唐代视鲤鱼尾为“八珍之一”。中医认为鲤鱼味甘性平，有利尿、消肿、通乳的功效，可治疗水肿胀满乳汁不下等症。鲤鱼胆清热明目，但因其有毒，不可滥用。

2.本品制作简单，原料易得，香昧扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿消肿之功