据说做花蛤蒸蛋之前是要把花蛤焯一下的，怎么焯
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-02 08:32
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-03-01 21:28
据说做花蛤蒸蛋之前是要把花蛤焯一下的，怎么焯
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-03-01 22:44
花蛤洗净，取锅放水烧开，加入葱段、姜片、黄酒，放入花蛤，花蛤一旦张开，马上捞出，这就是焯水，主要作用是去腥。
食用油看自己喜好适量放，一般一盘用一调羹食用油就行了，可以在蒸的时候和葱花一起放进去
食用油看自己喜好适量放，一般一盘用一调羹食用油就行了，可以在蒸的时候和葱花一起放进去
全部回答
- 1楼网友：第四晚心情
- 2021-03-02 00:16
花蛤蒸蛋之前把花蛤焯水的目的就是防止蒸蛋时花蛤缩水和浮沫产生影响品质，所以焯水。但是需要注意焯水的时间大约在1—2分钟为好，时间长了防止花蛤变老影响口感，蒸时加入味精、盐，出屉时淋点香油更清香，祝成功！
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