饸饹面怎么和面

饸饹面怎么和面

问题一：饸饹面和面的秘诀 饸饹面一般用杂面和面，比如小麦面粉、高粱米面、玉米面、小米面等等，如果这些面不好配齐，用小麦面粉和玉米面也行，单纯的小麦面粉也可，因为饸饹面是过专用工具直接通下到开水锅里的，所以说面不要和得太硬，目前正值夏季，吃饸饹面是比较好的选择，清凉消暑，试几次就能掌握和面的软硬程度。问题二：怎么让饸饹面变的软而且筋道？ 呵呵，我就是做饸饹生意的，我做的是荞面饸饹，面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系，是和面时加水的多少，水加的多，面和的软，煮出来就很软，我的就是这样，
至于你说的碳酸钠 碳酸钾，我们这里都是用石灰水（听上去很纠结~其实对人体无害的），没用过你说的什么碳酸钠 碳酸钾，但用途都是一样的，就是让面更爽滑劲道，而且好煮、利于消化（荞面本身很难消化的）
希望能帮到你问题三：饸饹面怎么和面 白面加入少许盐和面碱，放入适量水
揉成柔软的面团
醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次问题四：饸饹面和面的秘诀 1、和面讲求比例，面粉与水的比例通常为25：9。2、面里要加点食盐。3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀。4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。问题五：饸饹面怎么和面 饸烙面做法配方：
荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水400克。
工艺：
1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。
2、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。
3、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。问题六：饸饹面怎么和面 水与面合起来，通过有好多孔的漏子将合好的面挤出去。成面条。就是饸饹面了。
合得稀了，面自己会流出来成面条。合硬了。要加压，压出来成面条。
自己尝试吧。都是可以的。都称饸饹面。问题七：饸饹面怎么和面 弄点面，然后倒点水拌拌，每次少带一点水，然后开始用手揣，多揣两下，尽量让面湿一点问题八：饸饹面和面的秘诀白面饸饹面怎么和面 哈哈。。。；目前好多人不会做了。你必须找到一种天然的添加剂《榆树皮》的面粉按照4：1的比例和面既成。问题九：饸饹面怎么和面压出来更筋道放的时间更长 和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面，也算是帮老区人民的忙了，拜托。 荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。 简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。问题十：有哪位朋友知道饸饹面的具体做法 具体怎么和面和熬料 谢谢 饸饹条主料是面粉和
。把面粉、
和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。
饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿
，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。的做法：
1.（我们吃的是
的，先炸肉酱。用了两袋
和半袋
，倒入碗中，加上水搅拌），肉切成丁，加入葱、姜、
炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。
2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
3.锅里放水，烧开，煮
，开锅就熟了。
4.出锅了，拌上
，搅拌均匀，开吃喽。希望对你有用

对的，就是这个意思