怎么用新鲜的香菇包饺子

怎么用新鲜的香菇包饺子

香菇饺子做法
原料：
猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；

调料：
鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；

馅料：
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
包饺子： 　　
1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；
2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；
4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

最好用干香菇，水发之后包饺子，干香菇有香味

新鲜的香菇能够直接食用。
　　
　　但需要先确定是否是可食用的，因为存在有毒香菇。如果不认识，最好就不要食用。
　　
　　一个较简单的方式是：享饪后用银针试下，如果不变黑，可以食用；
　　
　　无银针，也可用蒜，在煮时加入，如果变黑，不可以食用。