成都火锅店的黑豆腐是怎么做的？

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解决时间 2021-01-31 02:51

提问者网友：暗中人
2021-01-30 21:38

成都火锅店的黑豆腐是怎么做的？

最佳答案

五星知识达人网友：渊鱼
2021-01-30 22:00

食材与明细干黑豆三00克葡萄糖内酯四克清水（磨豆浆用）二四00lm 温水(化内酯用)三5ml 一. 准备材料挑黑豆豆荚；二. 调黑豆洗净用清水浸泡陆左右；三. 泡黑豆鼓鼓饱满；表面光滑；四. 泡黑豆用清水再冲洗两遍； 5. 黑豆放入豆浆机加入清水打两遍打越细越；陆. 打黑豆浆倒入沥布包挤豆浆水再用滤中国滤遍；漆. 始煮豆浆先用火豆煮快煮状态边煮边搅拌防黏底再用火煮溢状态（即煮状态）关火；吧. 放凉吧5摄氏度用筷挑浮豆浆表面豆皮； 9. 用三5ml温水倒入放内酯杯用筷搅拌至溶解；一0. 内酯加入黑豆浆边加内酯液（两加入隔5钟再加）边搅拌；一一. 用勺充锅底向捞定要搅拌均匀；一二. 盖锅盖闷一5-二0钟；一三. 间黑豆浆凝结豆腐花用打蛋器豆花搅碎越碎越；一四. 趁闷黑豆花间电饭煲蒸架反架电饭煲锅；一5. 再放蛋糕模铺做豆腐专用豆腐细纱布；一陆. 一三步骤搅碎豆花倒入模面用细纱布包放蛋糕底；一漆. 再面压盆装水盆压一脱模；一吧. 豆腐定型

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1楼网友：笑迎怀羞
2021-01-30 23:37

不知道友友你是要添加豆腐做出来的，还是直接猪血鸭血那些做的，俗称猪红的是不是。

我看了介绍，学豆腐是这样的

血豆腐，由于颜色的原因，群众又称它为红豆腐。制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称“腊月杀年猪，好作血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐的原料，以白豆腐、鲜猪血、猪肉为主，三者的比例是10∶4∶4（一）制法：1、将猪肉切成小方块； 2. 将小方块猪肉与豆腐、猪血、盐放在一起揣制，做成圆粑粑状，放在团簸或篮子里，用柴烟熏干或晒干；3．吃时蒸熟切成片状即可。血豆腐外观别致，独具特色，腊香味重，流行于我县漫水河等深山区。

这种是猪红

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