植物油和脂肪如何区分？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-02 18:05
- 提问者网友：箛茗
- 2021-03-02 02:51
植物油和脂肪如何区分？
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-03-02 04:11
脂肪多含有饱和烃,植物油多含有不饱和烃,前者食用后易转化为脂肪沉积体内,后者在体内比较易于转化为糖,参与生化.
全部回答
- 1楼网友：十鸦
- 2021-03-02 05:42
脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪所含的化学元素主要是c、h、o.
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同.因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成.
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸.
脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水.
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