打发奶油有什么窍门？

打发奶油有什么窍门？

①未打发的奶油通常放于2〜7℃冷藏柜内冷藏，这使得奶油质地会变硬。退冰软化的方法，就是取出置于室温下待其软化，奶油只要软化到用手指稍使力按压可以轻易压凹陷的程度就可以。② 奶油打发前的温度不应高于10℃，不应低于7℃，否则都会影响奶油的稳定性和打发量。用打蛋机将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐加入奶油中，继续以打蛋机拌勻至糖粉完全融化、面糊质地光滑细致，颜色呈淡黄，将打蛋机举起奶油面糊不会滴下即算完成。