纳豆机如何做纳豆

纳豆机如何做纳豆

问题一：纳豆机做好纳豆的方法 纳豆机做好纳豆的方法，看似一个怎么做的问题,其实这里面隐藏了一个非常重要的问题，这里就从两个方面来说。第一方面，就隐藏的问题：所指的纳豆机是否真的适合做纳豆？这里毫无夸张的说，目前市面上的所有纳豆机没有一家是真正能够满足纳豆发酵的，所谓40-42℃恒温发酵就能做好纳豆，这是非常可笑的问题，在所有纳豆厂中没有任何哪一家可以通过这样的温度控制就能做出好的纳豆，我是做纳豆工厂发酵的，为什么目前打算向广大纳豆友人推广“家庭也可以做出极品纳豆”，其中就有这样的原因。其二，就算纳豆机符合纳豆发酵的需要，可做纳豆实际上是一个专业性很强的活，就算是纳豆工厂也长出现这样或那样的问题，我品尝过国内所有纳豆以及日本的部分纳豆，发现品质参差不齐，换句话说，消费者在家做出好的纳豆是非常困难的，但并不是不可能，如果消费者想在家把纳豆做成功，一方面，所用设备必须能够满足纳豆菌生长需要，第二方面，必须要有真正从事纳豆生产的纳豆发酵师指点才行，纳豆发酵师必须具备成熟的技术和周年生产纳豆的经验。具备这两点重要条件，就是任何一个消费者在家都能做出极品纳豆。感兴趣的纳豆爱好者，不妨登陆我的的博客，可在百度中搜索 “ 纳豆丁 ”进入详细了解，同时也可免费申请几分纳豆样品，看看极品纳豆是怎样的，同时纳豆丁承诺：消费者自己做时，所做纳豆与样品纳豆品质相当。这样总比光听别人说怎么好，一定能做出纳豆，要强的多吧。
采纳哦问题二：纳豆机制作的纳豆有什么作用 1，纳豆的抗菌作用：
大家致病性大肠杆菌O-157卧式滥用日本人心目中。再有就是孩子的妈妈都特别担心。后来，人们逐渐发现了纳豆的O-157的独特效果。 “纳豆具有抑制肠病原体的生长的影响。”在过去，人们知道纳豆具有优异的抗菌，抗病毒活性。纳豆的功效的强有力的证据试。
纳豆，虽然原材料，但在一个月内也不会变质冷冻，霉变。这是由于这样的纳豆菌能抑制腐败菌，霉菌的生长。而且，纳豆一旦进入大肠，它将发挥乳酸菌同样的作用，防止肠病毒肠胃。页2，降血压纳豆的效果：
高血压和高胆固醇血症，是常见的成人疾病之一。高血压和物理和内脏疾病。吃饭也有对血压有很大的影响。特别要注意控制盐的摄入量。那么，如何注意高血压在它的饮食预防？其实纳豆有高血压预防作用（当然，不要把太多的注意力纳豆酱油，以避免摄取过量盐分）。出租车从上，那升高血压的物质血压的调节医疗点是一个名为血管紧张素Ⅱ的物质。纳豆能够阻碍其形成。再加上最近的报告显示纳豆能预防，治疗癌症，这使得人们越来越不能忽视纳豆的效果。页3，溶血栓
1982年，日本的川崎富医药大学教授须见洋行比较超过230种食品后，惊讶地发现含有高浓度只有溶栓纳豆食品配料。他将患者的溶栓药物脑血栓经常采取定量人造血液凝块，一晚上费时，以完全溶解的结果，而是以同样的方式，把食品纳豆的晶粒，是只有三个小时才能完成。
4，预防飞蚊症
食品纳豆具有非常良好的用眼健康的影响，它不仅能净化血液，溶解眼部微血管阻塞血栓形成中，并且可以降低胆固醇在血管壁上的积聚;此外，预防白内障也不错。页5，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化
动物实验证实纳豆食品可以抑制低密度脂蛋白的氧化血液，降低总胆固醇和甘油三酯的浓度，从而减少动脉粥样硬化的食品纳豆的发生，为什么有这些作用，它应该从它的高抗氧化剂的含量推定。
6，减肥纳豆：。从独特的日本传统食品纳豆纳豆粘蛋白由谷氨酸多肽有效的生物组分
优异的纤维中提取具有特殊结构和组合物，其膳食纤维也有类似的效果，在人体肠道中不被吸收，吸水率高比膳食纤维，膳食纤维的膨胀，减少人体对脂肪的吸收，此外在一起，纳豆维生素K2支持脂肪燃烧，防止脂肪在体内的堆积，一个新的概念，以达到健康减肥。问题三：纳豆机做纳豆时用不用在锅底放水？ 纳豆制作方法
工艺过程：清洗黄豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接种→发酵→钝化→食用
1、选购黄豆所有黄豆均小粒黄豆更好
2、称取黄豆500克（0.5公斤）（初次定要准确称量今用杯子或小碗来计量）
3、浸泡黄豆用足量水(3倍上)浸泡黄豆冬天低温12小时上夏天8—10小时即
4、蒸豆用高压锅蒸豆黄豆装入盆（碗）直接放入高压锅高压锅内气体快速喷出时盖上压力阀用小火蒸20—25分钟（根据高压锅压力选择时间）
5、拌培养基料培养基料白糖和味精取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆反复搅拌均匀黄豆从高压锅倒出来马上拌基料要把豆子放凉（便于搅拌把黄豆倒入大盆）
6、接菌种取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊拔开胶囊帽把纳豆菌倒入小杯用少量凉白开水（约10毫升用小酒杯）把纳豆菌溶解溶解纳豆菌散开倒入黄豆反复搅拌均匀接菌种时黄豆温度应60℃上低于50℃接种影响纳豆菌生长
7、把接种黄豆平均分配装入7只发酵杯
8、注水槽内倒满白开水
9、发酵杯放入纳豆机
10、发酵设定时间12小时设定温度40℃
初次使用设定时间12小时请注意观察纳豆菌生长情况当纳豆表面长出白色粘状物纳豆能拉出长丝即表明发酵已经完成纳豆菌12小时内没有生长好延长1—2小时记录前3次发酵时间今只需要按此时间设定即
11、发酵完成发酵完成机器发出嘀嘀叫声并自动断电红色小标开始慢速转动
12、钝化发酵杯纳豆倒入密封杯旋紧杯盖放入冰箱冷藏钝化12小时即食用
吃纳豆做纳豆用红元帅纳豆机问题四：准备自己做纳豆的消费者你真的了解纳豆机吗 第一个错误：将纳豆机当作普通电器来消费，消费者潜意识中将纳豆机作为电器的属性与其要实现的功能相等同。也就说，消费者在决定购买纳豆机前，潜意识中已经确认：既然是正规厂商生产并通过认证的电器产品，就一定能实现它的主要功能。这就好比，消费者去商场购买一台电饭煲，很少会有人问：这个电饭煲能煮饭吗？如果该消费者这样问了，要么是开玩笑，但如果是切实的问这个问题，想必也会被认为是脑袋进水了！这是因为：在消费者看来，既然是电饭煲就一定能煮好饭，既然是电冰箱就一定能够冷冻保鲜。我们再接着以上情况，将话题展开就会发现问题出在哪里了。如果买了电饭煲的消费者，回到家后发现饭根本煮不熟，试了几次都失败，作为任何一个消费者，你会怎么做？买了电冰箱的消费者，打开冰箱，发现制冷达不到规定的温度？作为任何一个消费者，你又会怎么做？你会想：啊呀，一定是我煮饭饭的方法步骤不对，米不对，再反复的试，再不行就上网搜搜看看，我到底问题出在哪里了？——你会这样做吗？当然不会！如果这样做，所有厂家都会力挺你！事实上，作为消费者的你肯定会立即和商家联系，要求退换货，结果也自然退换货，因为煮不熟饭的问题肯定是电饭煲，商家会二话不说立即予以退换货处理，这是社会的进步呀，消费者的利益受到法律的保护。可，奇怪了去，这一点在碰到纳豆机就不灵了！消费者购买纳豆机做不出纳豆，反而不像购买其他电器一样，有问题就找厂商，再不行就退换货；而遇到纳豆机做不出纳豆，好像基本上都是消费者在找自己的原因，而忽略了法律赋予的权力。我们理清一下思路：既然纳豆机是作为电器来销售的，消费者购买纳豆机是为了实现其做纳豆的功能，就如同买电饭煲是为了做饭吃；新买的电饭煲煮不熟饭，作为消费者，你的选择是什么？而今同样是电器产品的纳豆机，消费者买的目的就是为了做纳豆吃，可就是经常做不出来，作为消费者，你的选择却是什么？你的选择还能是什么？所以，我们不难看出导致第一个错误的根本原因，就是在于消费者绝不可能像买电饭煲煮熟饭一样，只要买了纳豆机就一定能做出纳豆来！做纳豆的技术要求及考虑因素要远远多的多，如果还有消费者认为做纳豆简单的话，那真是让人无语了！也就是说，消费者在购买时，必须考虑到：第一，我所要购买的是：能够做出纳豆的电器设备以及能够做好纳豆的配套技术指导服务。第二，如果我购买了纳豆机，却经常做不出合格的纳豆，这个责任谁来承担，需要厂商给予明确承诺。准备自己做纳豆的消费者不了解纳豆机，容易犯的第二个隐蔽性错误就是：纳豆机做出的纳豆没有判断标准。消费者很容易在这个问题上吃哑巴亏。作为想购买纳豆机自己做纳豆的消费者，绝大部分都想不到这个问题。其实这是非常可怕的！我接触到好多这样的消费者，其中印象特别深的是一位济南的，当一次经过济南，特地越好去他家看看，不看不知道，一看胆破掉！表面豆粒干瘪，部分有厚白菌胎，部分显深褐色豆粒，搅拌后白色菌胎无溶解，豆粒破碎，无光着，成浆糊状，有异味——非常明显的发酵失败！可就这样的纳豆，他都经常送给关系好的亲戚朋友吃！幸亏没吃出什么问题来，当时我就对他说“无知者，无畏呀！可怕！”，本是好意，结果却对别人造成伤害，后来他说也挺后怕的。也就是说，不管我们是买纳豆机还是自己动手做发酵设备，请务必先对正常的、合格的纳豆品质有一个明确的认识，这样无论是自己做的设备，还是买了纳豆机来，做出来的纳豆怎么样，自己一定要做到心中有数，什么情况下能吃，什么情况下不能吃，什么情况下是发酵失败的，什么情况下是做成功的。当计划做纳豆的消费者在购买纳豆机就认识清楚纳豆品质判断的知识后，再和纳豆机厂商商谈他们的纳豆......余下全文>>问题五：自己怎么做纳豆？ 纳豆制作方法
工艺过程：清洗黄豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接种→发酵→钝化→食用
1、选购黄豆。所有黄豆均可，小粒黄豆更好。
2、称取黄豆500克（0.5公斤）。（初次一定要准确称量，今后可用杯子或小碗来计量。）
3、浸泡黄豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8—10小时即可。
4、蒸豆。用高压锅蒸豆。将黄豆装入盆（碗）中直接放入高压锅。高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，用小火，蒸20—25分钟。（根据高压锅压力选择时间）
5、拌培养基料。培养基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀。黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉。（为便于搅拌，可把黄豆倒入大盆。）
6、接菌种。取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水（约10毫升，可用小酒杯）把纳豆菌溶解。将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀。接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长。
7、把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯。
8、将注水槽内倒满白开水。
9、将发酵杯放入纳豆机中。
10、发酵。设定时间12小时，设定温度40℃。
初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成。如果纳豆菌在12小时内没有生长好，可延长1—2个小时。记录前3次发酵时间，今后只需要按此时间设定即可。
11、发酵完成。发酵完成后，机器发出“嘀嘀”叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动。
12、钝化。将发酵杯中的纳豆倒入密封杯，旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用。问题六：怎样用酸奶机做纳豆 家庭纳豆的做法
一、 工艺
黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种?——发酵——分装冷冻——吃前解冻
二、 步骤
1. 购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到，就尽量买小黄豆；
2. 黄豆清洗：量取1碗黄豆，约2-3两，用清水洗干净；（针对1L酸奶机是110克黄豆，如果是1.5L酸奶机，可以用150克黄豆，更大酸奶机用更多黄豆，原则是发酵的时候豆子厚度不能超过3厘米，不能低于1厘米）。
3. 黄豆浸泡：冬天20-24小时，夏天10h左右，吸水后黄豆为原来的2.3倍重；
4. 蒸煮唬把浸泡后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上），高压锅里倒入足够清水，大火煮开5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。要求蒸熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。（如果是黑豆的话，浸泡时间延长，蒸熟的时间要1小时，最好使用黑豆专用纳豆菌）
5. 拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆，舀2勺糖和1勺味精倒入蒸熟后的豆子中，搅拌均匀；
6. 接种：打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，倒入酸奶机内胆，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入酸奶机中；盖上外盖，（内胆的盖子不需要盖）。
7. 发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，由个人决定，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出很多丝来，或者豆子表面一层白色的膜。
8. 后熟：把发酵好的纳豆小盒子分装，置冷冻室，吃前提前冷藏解冻，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解冻，不能微波解冻。
注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。
注：冬天酸奶机内胆外面加点水，增加加热面积，或者套一个保温袋子；夏天温度高，内胆下面垫几层纸，增加散热面积。
三、 吃纳豆方法
1. 一大勺新鲜纳豆，用温水浸泡，搅拌几下，把水喝下去，也就是把纳豆的精华都喝下去了，纳豆菌、纳豆丝、纳豆激酶；
2. 推荐用“太太乐鲜贝露调味汁”，海鲜味的，把解冻的纳豆搅拌30下，加入少量鲜贝露搅拌，倒在米饭或者紫菜泡饭中，拌饭吃，鲜香可口。问题七：纳豆机怎么做纳豆？做出来的纳豆好吗？ 自己在家做纳豆的弊端：
1.纳豆激酶需要经过科学提炼，自己在家制作的也只不过是纳豆的直接产物，并不是纳豆激酶。很多消费者认为自己制作纳豆激酶很简单，纳豆激酶无非就是纳豆的菌种，只要提炼纳豆的菌种就可以了。但这是一个极大的误区！在纳豆激酶的提取过程中，先将纳豆菌中的细胞壁破碎，然后在破碎的细胞壁上提炼纳豆激酶。科学的提取方式，可较大程度上提取纳豆激酶。
2.在自己制作纳豆激酶的过程中，很容易产生细菌，导致肠胃不适，而且溶栓的效果非常之差。
制作纳豆激酶的过程中，最重要的就是隔离了，在无菌的生产空间中提取纳豆激酶，保证了安全性的同时也保证了高质量。在家中自己制作，不仅空气中的灰尘和细菌容易钻空子，而且做出来的效果非常之差。
3.自己制作纳豆激酶无法保证高纯度。
科学生产纳豆激酶，需要经过好几个步骤，在保证安全发酵的情况之下，进行细胞分离再纯化等。还需要进行冷冻干燥，严格控制时间。即得到高纯度的纳豆激酶产品。但在家中自己制作时时间和冷冻的温度都不能得到很好的控制，因此制作出的纳豆激酶纯度就不能保证了。
真正的纳豆激酶产品——源健纳豆
源健纳豆，纯度更高，达到每粒2500FU，也是中国市场上唯一真正做到含量第一、纯度第一、活性第一的纯纳豆激酶产品。
源健纳豆真正做到了完全剔除异味、嘌呤、维生素K2、大豆异黄酮等杂质，是目前最安全的溶栓产品。问题八：自制不用纳豆菌和纳豆机做出来的纳豆与纳豆菌做出来的纳豆是否同等效果 也就是我们中国所说的豆豉，、使用器皿和材料　　①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆　　大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 二、接种纳豆菌　　纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。　　如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大豆中，方法同上。 三、在恒温下发酵14—15小时　　在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。　　如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 四、后熟　　在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。 五、纳豆菌的保存　　粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。七、制作关键　　①注意保持40℃—42℃的恒温。　　②纳豆菌要接种到热热的大豆中。 六、注意事项　　心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。　　科学的食用方法　　纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？　　对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。　　讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。问题九：在家怎样做纳豆 使用器皿和材料
① 大豆500g
② 纳豆菌5g
③ 高压锅
④ 不锈钢盆
⑤ 泡沫饭盒等浅容器
⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋
⑧ 温度计
泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
制作关键
① 注意保持38-42℃的恒温。
② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。