湖北多料全鱼席排菜有哪36道菜？

湖北多料全鱼席排菜有哪36道菜？

谈起湖北的鱼席，武汉大中华酒楼老一辈名厨黄昌祥设计的楚乡全鱼大宴至今让人津津乐道。这桌大型的多料全鱼席排菜36道，看盘：年年有余；围碟：樱桃才鱼、五香鲫鱼、鱼茸蛋卷、琼脂青鱼、发菜 鱼糕、酸甜鱼丝、挂霜鱼球、椒盐鱼条；热炒：酥炸鱼排、花仁鱼饼、翻馓鳜鱼、姜辣墨鱼；大菜：花篮鱼片海参、干贝绣武昌鱼、鱼茸汽酿银耳、糖醋飞燕全鱼、兰草宫扇鱼卷、东湖荔枝鳜鱼、口蘑百花鱼 肚、红烧凤翅甲裙；甜汤：什锦冰糖鱼脆；咸汤：奶汤琵琶鱼；饭菜：香醇糟鱼、红椒鱿鱼、多味鱼丁、瓜酱鱼丝；点心：鳄鱼香酥、鲤鱼豆包、金鱼蒸饺、银鱼豆皮；果品：秭归脐橙、随州蜜枣、巴河 鲜藕、孝感红菱；香茗：蒲圻花茶。这一鱼席席面堂皇富丽，体现了鱼米之乡的富足和编排全鱼大宴的实力，既使用了10余种湖北名鱼，还配置了适量海鲜，丰富多彩，有高档酒宴的恢弘气质和文化底蕴， 像干贝绣武昌鱼、东湖荔枝鳜鱼、口蘑百花鱼肚、红烧凤翅甲鱼、奶汤琵琶鱼等，都是鄂菜的精品，以不同的色、质、味、形交相错杂地编排在席中，在食欲和心理上给了食客最大的满足。