内蒙羊杂碎怎么做如何做好吃

内蒙羊杂碎怎么做如何做好吃

内蒙羊杂碎的做法步骤
1. 羊杂碎是熟的切好丝的，葱姜切末量稍多些，洋葱切碎
2. 锅中放油，下葱姜洋葱爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎翻炒均匀。
3. 加入料酒，生抽，盐、糖，翻炒均匀，加开水没过杂碎再稍微多一些。炖煮约半小时。
4. 煮好后放入鸡精调味，盛到碗中即可。喜欢香菜可以撒一些，我撒了些香葱，就着焙子或者米饭馒头一起吃。

羊杂碎 原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。 制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

其实羊杂碎的做法是挺讲究的。 维族人在做面肺子的时候首先要将羊肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白，然后把羊的小肚套在肺的气管上，共用线缝合上，准备往里灌面糊糊。灌之前面要洗出面筋，然后灌入清油、盐、孜然粉调成的汁，然后去掉小肚（小肚起漏斗的作用），扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。另外洗出的面筋也不浪费，而加些辣面子卷成羊肠子的形状，用细线捆扎，放入锅中同面肺子一起煮。羊肠子的做法也十分有趣，肠子洗净后，将羊肝、羊心、羊肠油切碎，加胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌，并用开水拌成馅灌入羊小肠，两头用线绳扎紧，放入凉水中烧开，再对凉水，反复几次，等半熟了，用细铁钎扎遍肠子，使肠中漏气，差不多一小时后就熟了。 然后吃饭的时候维族人会把面肺子、羊肠和面筋切成小块，便于客人食用。这是干的吃法。 还有一种烩羊杂碎，做法和干吃的方法一样，但后来则要将羊头肉、肚、肝、肺均切成厚薄粗细均匀的线丝，下入羊汤，再放葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、红油等作料，还要配上香莱和土豆块，胡罗卜丁，一起煮成色味俱全的烩羊杂碎。那肉，那菜 统统都浸透着浓浓的咸香鲜辣，热气腾腾的一入口，轻轻一咬，在口腔里汁水四溅，每一个味蕾都哎哟妈呀的在你舌头上乱跑，酸的跑到了舌面上，辣的跑到了舌尖上，苦的跟甜的同居了，咸的孤零零抗着“将独身进行到底”的牌子钻进了鼻子里。 一碗羊杂碎吃完，得~~~ 去医院吧~~~ ~0~ 好几年都没吃过羊杂碎了，一是觉得外面的做法怎么着都感觉不地道，或者说，没那种气氛，没那个意思。二来觉得羊杂碎这个东西好象不属于我所呆过的城市，这么淳朴的东西，怎么能让那些灯红酒绿，那些纸醉金迷，那些夜夜笙歌，那些光怪陆离所包围，所裹胁着呢？ 那是不可以的。 羊杂碎就是羊杂碎，如同雪莲，只生存于雪线之上。