唐僧去西天的时候，曾说，松树头指向东，他就取经回来了。

唐僧去西天的时候，曾说，松树头指向东，他就取经回来了。

这只是写作技巧，是对神话色彩的渲染。
你可以理解为当树头指向东的时候，唐僧行程方向是指向东方，是从西天返回东土大唐。同时也可以扩展理解为：唐僧一直都有神明相助，他周边一直都有神奇力量围绕。更深入的可以理解为：万物皆是有佛性的，佛是一体的，即唐僧和松是一体的，唐僧的行为在松树上便能看到。

这是表达玄奘法师心向故土大唐之意。唐太宗送别时曾说：宁爱家乡一撮土，莫恋他乡万两金。松树头指向东，表示取经成功，即将回返大唐。