水煮与蒸煮有什么区别？

水煮与蒸煮有什么区别？

蒸煮杀菌分为：低温水煮包装，水煮条件一般控制在100T杀 菌30 min，还有一种水煮条件控制在85T杀菌15 min，称之为巴氏 杀菌；低温蒸煮包装，蒸煮条件是控制温度在100 ~120T范围内的 某一特定温度值杀菌30 min;中温蒸煮包装，蒸煮条件是控制温度 在121T杀菌45 min;高温杀菌包装，蒸煮条件是控制温度达135T 杀菌15 min;超高温包装杀菌，杀菌条件是在微波加热箱中杀菌 3 ~5 min。水煮与蒸煮包装结构上也有所不同，水煮包装的结构，常用的 有 NY/CPE、 PET/CPE、 NY/CPP、 PET/CPP、 PET/PET/CPP 等； 而蒸煮包装的结构常用的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、 PET/PET/CPP、PET/AI/CPP、PET/A1/NY/CPP 等。