土豆炒焦还能不能吃

土豆炒焦还能不能吃

土豆炒焦不能吃
食物烧焦部分含有的亚硝基吡咯烷类致癌物质是由蛋白质中的氨基酸在高温条件下发生变化而产生的，苯并（a）芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一，它就存在于存在于焦糊的食物中。如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品。
焦糊食物中的苯并（a）芘要比普通食物增加10～20倍。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症。所以烧焦的食物是有害的
指导意见：
杂环胺的形成量主要受煎炸的温度影响，其次是煎炸时间。煎炸温度小于200摄氏度，杂环胺的形成量就很少。

土豆炒焦还能吃 土豆还香呢

因为土豆中含有大量的淀粉，必须切完之后用水泡上许久，然后才能开始炒。

食物烧焦部分含有的亚硝基吡咯烷类致癌物质是由蛋白质中的氨基酸在高温条件下发生变化而产生的，苯并（a）芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一，它就存在于存在于焦糊的食物中。如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品。 焦糊食物中的苯并（a）芘要比普通食物增加10～20倍。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症。所以烧焦的食物是有害的 指导意见： 杂环胺的形成量主要受煎炸的温度影响，其次是煎炸时间。煎炸温度小于200摄氏度，杂环胺的形成量就很少。 所以，健康饮食才有健康身体