牛羊肉的汤为什么比猪肉汤更易结块?
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解决时间 2021-02-23 15:32
- 提问者网友：暗中人
- 2021-02-23 02:14
牛羊肉的汤为什么比猪肉汤更易结块?
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-02-23 02:55
因为饱和脂肪酸含量不同。
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
含饱和脂肪酸越多越容易凝固，就是熔点越高，下面介绍一下下面几种油脂含饱和脂肪酸的数据
猪 脂 38
牛 脂 51
羊 脂 54
鸡 脂 31
深海鱼油 28
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
含饱和脂肪酸越多越容易凝固，就是熔点越高，下面介绍一下下面几种油脂含饱和脂肪酸的数据
猪 脂 38
牛 脂 51
羊 脂 54
鸡 脂 31
深海鱼油 28
全部回答
- 1楼网友：爱难随人意
- 2021-02-23 04:36
你好！
原因是由于牛肉中的牛油和羊肉中的羊油熔点低，因此，比猪油容易结块。
谢谢！
- 2楼网友：鱼芗
- 2021-02-23 04:19
因为牛羊肉相对比较少打激素，营养值较高，而现在的猪肉除了土猪农村自己养的，其他都是吃激素打激素大的
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