为什么熟牛肉切会碎

为什么熟牛肉切会碎

肉的纤维连接组织被烧熟破坏了，切的时候注意方向，可以不会那么碎

回答： 第一步，将牛肉放在冰箱的冷冻室1~2个小时。 第二步，拿出来自然解冻，等半硬不软的时候再切。 第三步，切的时候逆丝切，破坏牛肉的粗纤维，这样口感好，易嚼咽。 牛肉： 牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一。牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷(或称沙朗)、t骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉。