哪位知道,镇江第四怪？香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖，________________?
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-26 14:20
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-02-26 06:35
哪位知道,镇江第四怪？香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖，________________?
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-02-26 06:52
裤头满街晒
全部回答
- 1楼网友：忘川信使
- 2021-02-26 07:37
镇江有三怪，并有民谣曰：“肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里煮锅盖。”
先说这第一怪，肴肉——当仁不让的镇江传统名点，是用盐和硝水腌制而成的，其肉红皮白，卤冻晶莹，故也有水晶肴蹄之称。肴肉口感鲜嫩、味道醇厚却不油腻，吃时佐以香醋与姜丝，别俱风味！
锅盖是锅盖面
镇江醋"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，且如“三怪谣”中所述，有存放时间越久，口味越香醇的特点。究其原因，我们不难发现，镇江醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，要经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天方何制成
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