烧酸菜鱼的时候，要先放盐，还是后放盐啊？

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解决时间 2021-08-22 15:04

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做鱼的时候最后放盐，盐放早了鱼肉容易变老。

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还是我教你吧，把鱼切成片以后先放些盐腌渍一下，这样鱼肉鲜嫩，而且也入味

后放、最好是起锅之前再放、温度太高会让盐里有机成分分解~~~

酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：东北菜酸菜鱼的制作材料：主料：主料鲤鱼1条（1000克左右）,陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

酸菜鱼的特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/fbb48c4fe38a9647.htm

从健康角度来讲，所有的菜都是快起锅的时候再放。这样才能保持营养。不过，我看过的食谱，也大多数最后放盐的。清楚了吧。

酸菜鱼的做法：先用油爆炒酸菜和豆芽，加水烧开，这是可以加调料了也就是盐味精鸡精，鱼片事先要姜好，现在捞出酸菜和豆芽，把鱼片放入锅里，煮熟就可以了，这是可以加点黄酒和胡椒粉，出锅，然后就是浇油，在鱼片上面放上蒜泥葱花干辣椒和花椒，浇上热油就可以了，有疑问请指教

快熟的时候放盐，放早了肉不嫩，放完了不入味。

我是在中基番茄红网站看见的

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