台湾还有不少客家风味菜肴，请介绍 —二如何？

台湾还有不少客家风味菜肴，请介绍 —二如何？

好的。在台湾确实有一直保留客家风情的饮食习俗，如 咸菜坟猪肚，为苗栗县客家人的传统菜肴。这里是客家人聚 居地之一，当地人仍保留许多传统饮食习惯。此菜反映出客 家人勤俭持家的美德：客家妇女在二期稻收获后，常利用闲 地种植芥菜，收获后加工成咸菜、干菜等。而养猪是客家人 的重要家庭副业，以前卖猪时还可取回内脏。他们利用这些 自产原料烹调的菜肴格外香美，咸菜坟猪肚即其一。此菜是 以猪肚、酸菜、高汤等为原料烹制而成，甘醇味美，别有风 味。还有肥汤坟笋干，也为苗栗县客家风味菜之一。客家妇 女大都会将家园的竹齊加工贮藏。当家里有喜庆之事、嘉宾 贵客到来或节假日则利用笋干烹制各色菜肴，肥汤坟笋干即 其一。所谓肥汤即用鸡鸭等煮制的髙汤，用这种汤坟出的笋 干自然味道鲜美，人人爱吃。