油炸芋头丸子的做法及要点，怎么做口感更软糯

油炸芋头丸子的做法及要点，怎么做口感更软糯

材料：
毛芋仔（不是毛芋头）、面粉、糯米粉、淀粉、姜、韭菜（或葱）、芝麻、盐、水。
做法步骤：
　　1、将芋子放锅里煲熟透（建议用高压锅），剥皮后用手或其他器具压烂成泥；
　　2、生姜切细末(尽可能切细)、韭菜切约2毫米长；
　　3、面粉的用量为芋子的20%，糯米粉的用量为芋子的30%，淀粉的用量为芋子的10%(按目测芋泥的体积来配比，非针对其重量。)；
　　4、将所有材料装在一个盆中用手抓/和匀，边和边加适量的水（不要太稀），用手推搓上劲；
　　5、准备一碗凉水和一把调羹(小汤匙)；
　　6、锅中下油，电磁炉定为160度油温；
　　7、油热后，降至130度，用左手抓起炸料，从虎口挤出，用粘水后的调羹刮起成一小圆团的炸料（调羹可每次都粘一下水），放入油锅中煎炸；
　　8、下完料后升温至160度，芋包子炸至表面略微金黄即可。

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