为什么煎银鳕鱼出水，而且和海绵一样~~

为什么煎银鳕鱼出水，而且和海绵一样~~

估计是买到不好的鳕鱼，因为便宜的鳕鱼才会煎出水。

　　鳕鱼，由于营养价值丰富受到人们钟爱，但市面上鳕鱼种类繁多，外观看似差不多，价格和营养价值却有着天壤之别。

　　市面上比较常见的鳕鱼有水鳕鱼、龙鳕鱼、狭鳕鱼和银鳕鱼，其中银鳕鱼营养价值最高，被称为“液体黄金”。

　　在选购银鳕鱼时，一看鱼鳞二看鱼肉三看价格，从外观上看，银鳕鱼鱼鳞小、肉发白，从价格上看，市面上的银鳕鱼价格都在百元以上。

还有是不是用的冰冻过的啊。我新鲜的和冰冻的都买过，感觉还是新鲜的质地好一些，不会像海绵。

鳕鱼在解冻后，要用干净的毛巾把水分吸掉。由于鳕鱼本身带有的水分就多，在下锅前可以拍一点生粉。在煎的时候千万不能勤翻身，要保证一边煎好了以后再翻身。

您买的鳕鱼 可能是水鳕鱼，这种鱼含水量高，肉质松散， 不是银鳕鱼（银鳕鱼是大家通常意义上说的营养价值很高的鳕鱼），从外观上看，两种鱼稍有区别，营养价值上，相差很大，价格上，自然也是天壤之别，水鳕鱼或是另外一种冒充银鳕鱼的油鳕鱼，{这种鳕鱼是不可食用的工业用鱼），价格十几元甚至几元一斤，而真正的深海银鳕鱼要至少八十元一斤，品质好的每斤要一百二三十元甚至更高。

鳕鱼要用微波炉解冻哦，自然解冻对鱼的品质是没有好处的，要么就是你还没有煎熟吧