如何烹饪鲑鳟鱼

如何烹饪鲑鳟鱼

原料：鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。
调料：

做法：
1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出鳃和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。
2.再将蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3.炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。
4.食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。
特性：色泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣。

烹饪 365以上的图纸要靠钓鱼日常做出来的、、

有材料就行了

放冰箱里略微冷冻一下，然后把肉切下来，在切成薄片，放点辣根和醋，生吃鳟鱼片时最好吃的一道菜，尤其是把切好的薄片放冰箱里冻一下，带点冰碴，那叫一爽啊，你想想，夏天的晚上，你带着夫人，出了城，吃着鱼片，就着火锅，还唱着歌，想不去鹅城都不行啊，你到了鹅城，鹅城就太平了啦。