花椒的紧忌有哪些

花椒的紧忌有哪些

花椒

	简 介:
	花椒麻辣微涩，芳香浓烈，是极为常用的调味品，可去腥味、去异味、增香味，被列为调料“十三香”之首，在川菜中应用最为广泛。花椒有温中散寒、温胃止痛、解鱼腥毒的功效。
	别 名:	香椒,大花椒,青椒,青花椒,山椒,狗椒,蜀椒,川椒,红椒,红花椒,大红袍
	英文名:	Zanthoxylum 所属分类： 其它 适宜人群： 风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。 不适宜人群： 孕妇，阴虚火旺者忌食。 选 购 宜： 花椒以籽小、壳浅紫色的为好。 选 购 忌： 外壳潮湿、无油润感的为次。 烹 调 宜： 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 烹 调 忌： 炸花椒油时油温不宜过高。 食 用 宜： 花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。 食 用 忌： 秋冬吃辣少放花椒。 储 存： 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮。

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