煮的牛肉放老抽为什么那么红呢

煮的牛肉放老抽为什么那么红呢

老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。所以牛肉会变红

老抽应该是上色的作用 耗油有咸味和甜味，可使肉嫩一些，入味一些。