如何做出酥脆爽口的莲菜

如何做出酥脆爽口的莲菜

我的家传做法：
1. 莲菜洗净去皮，切成3mm左右的薄片，用凉水冲洗一次后，用凉水泡着备用。
2. 取不锈钢盆，洗净后，加白醋、白糖、姜末（量要适当大些）、盐、味精、香油、辣椒（尖椒切碎，可不加），备用。量根据自己品味酌定。
3. 半锅水烧开，大火继续烧的同时，将切好莲菜片捞出沥水，放入锅中，不停翻搅。
4. 15左右秒捞出，不必要沥干水，直接入不锈钢盆，搅拌均匀后，中心位置刨坑加快热量散发。
5. 放凉后成酸甜爽脆、百吃不厌之佳肴。
  注意事项：绝不可用铝盆、铝锅，否则莲菜会发乌，影响颜色和品味，还不健康；莲菜片入开水后的时间不可过长，否则不脆、不鲜。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）