怎样做简单的家常菜啊！

怎样做简单的家常菜啊！

雪菜烧小黄鱼
原料：
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。
特点：
黄鱼鲜嫩，雪菜味美。

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红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

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烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

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香炸小黄鱼
 先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
 把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。

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干烧小黄鱼
原料：
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）
制法：
1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。
2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸，炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。
特点：鱼肉酥软细嫩，鲜香醇厚微辣。

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糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

大多的家常菜都是先放油，在把菜放下去炒均匀，再焖一会熟了。再放食盐等佐料就可以了。建议用含橄榄油的植物油炒的蔬菜比较好吃又好看。

海鮮

意大利軟芝士炒青口

材料：(2人份)

• 法國藍青口 2/3包 • 意大利軟芝士 3湯匙 • 芹菜 2棵，切粒 • 大蔥 1/2棵，切絲 • 蒔蘿 4棵 • 西班牙紅椒粉 1/2湯匙 • 第戎芥末 1湯匙 • 甜酒 1/2杯 • 紅洋蔥 2湯匙，切粒 • 蒜頭 1/2個，切粒 • 特純初榨橄欖油 • 鹽及胡椒 適量作調味

製作方法：

1. 將所有蔬菜拌炒，加入所有調味料、軟芝士及甜酒。 2. 轉至中火，加入青口。蓋上鍋蓋，將青口蒸至開口，約3至5分鐘。

海鮮

煙三文魚加拿蘋果他他

材料：(6人份) 醬汁： • 檸檬汁 1湯匙 • 米醋 1湯匙 • 日本醬油 2湯匙 • 味醂 1湯匙 他他： • 煙三文魚 14安士 • 大根，切粒 1/3杯 • 加拿蘋果，切粒 1/2杯 • 蔥 2條 • 柚子汁 3湯匙

製作方法：

1. 將煙三文魚與一半份量的柚子汁拌勻，然後將蘋果、大根及餘下的柚子汁拌勻。 2. 利用方形的模具，先將蘋果平鋪於模內成一層，然後再鋪上一層煙三文魚。 3. 將醬汁材料拌勻，將他他由模具退出置碟上，然後淋上醬汁即可享用。

海鮮

香煎鯖魚伴胡荽蒜汁

材料：(2人份)

• 鯖魚柳 2塊 • 鹽及胡椒 適量作調味 • 無鹽牛油 10克 醬汁： • 青檸 1/2個，榨汁 • 魚露 1/4茶匙 • 蒜蓉 1茶匙 • 紅辣椒 1隻，切碎(依個人喜好添加) • 乾蔥 1顆，切絲 • 甜橙汁 2 1/2湯匙，鮮榨 • 蜜糖 1/2茶匙 • 胡荽 2棵，切碎 • 洋芫茜 1 1/2棵 • 白胡椒 少許

醬汁： 1. 用搗盅將蒜頭、蔥、胡荽、紅辣椒及洋芫茜搗碎，加鹽及胡椒調味。

2. 加入液體材料：青檸汁、魚露、橙汁與蜜糖。拌勻醬汁，冷藏後享用。

製作方法： 1. 鯖魚以適量鹽及胡椒調味， 以高溫每邊油煎2分鐘。加入1個拇指大的無鹽牛油，以完成煎魚過程。

2. 將煎好的鯖魚搭配醬汁享用； 可以洋芫茜裝飾，或依個人喜好添加青檸汁。

木耳炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 木耳炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克,木耳(水发),250克 调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克

教您木耳炒鸡蛋怎么做，如何做木耳炒鸡蛋才好吃

1. 将水发木耳洗净，沥水，备用； 2. 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用； 3. 炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用； 4. 锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。

番茄鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 番茄鱼的制作材料：主料：番茄,鱼 辅料：葱,姜,蒜 调料：黄酒,番茄酱,盐

教您番茄鱼怎么做，如何做番茄鱼才好吃4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。

去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

皮蛋豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 皮蛋豆腐的制作材料：主料：嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个 辅料：香油,香菜,葱花,酱油

教您皮蛋豆腐怎么做，如何做皮蛋豆腐才好吃

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3、吃时搅拌。

腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：腌 腌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克 调料：盐125克 教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂； 2. 用清水洗净，晾干水分； 3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完； 4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次； 5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜； 6. 如上法腌制，1个月左右便成； 7. 食用时取出改刀调入麻油； 8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用； 10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

蜂蜜蒸南瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸 蜂蜜蒸南瓜的制作材料：主料：南瓜400克,葡萄,罐装樱桃各适量。 调料：糖,蜂蜜各适量。 教您蜂蜜蒸南瓜怎么做，如何做蜂蜜蒸南瓜才好吃

1.南瓜去皮洗净，切块，焯水待用。

2.南瓜块、葡萄、罐装樱桃如图放入盘中，淋上调料，上笼蒸至酥烂即可。

蜂蜜蒸南瓜的制作要诀：南瓜蒸的时间要长一点，使南瓜酥烂香甜。

西红市炒鸡蛋

蒜苔炒肉

炒个青菜

拌个凉菜