凉皮怎么做筋道
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-19 21:21
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-10-19 10:57
凉皮怎么做筋道
最佳答案
- 五星知识达人网友：笑迎怀羞
- 2021-10-19 12:10
选料：做好选用高筋粉洗面：将面粉和好（和面时多揉一会）后要放20分钟再洗；面浆浓度要合适，将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度（干了加水，稀了加土豆淀粉）做面；准确掌握好火候：凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳，没泡就生了，打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。
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