正宗的手撕椒麻鸡怎么做

正宗的手撕椒麻鸡怎么做

材料：
柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
调料：
一勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成）葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗 盐、汤、生抽适量（此三种调料未出现在图中）
配菜：
洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把
做法：
1.蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2.鸡肉撕成片。
3.洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
4.将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
5.淋入调味汁搅匀即可！
罗嗦ing，椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~