单选题制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的A.隔绝空气，抑制细
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-02 03:29
- 提问者网友：孤凫
- 2021-01-01 14:14
单选题
制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵C.阻止尘埃，防止污染D.防止污染，利于醋酸菌发酵
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜风逐马
- 2021-01-01 15:06
B解析试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，此题
全部回答
- 1楼网友：轻熟杀无赦
- 2021-01-01 15:49
这个问题我还想问问老师呢
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