水发牛百叶是什么意思

水发牛百叶是什么意思

“能把水变成货，再把货变成钱”，他们变成的货就是我们涮火锅时吃得比较多的牛百叶、鱿鱼等水发货。本来水发货就是些干制品，只要用清水泡，变软了就行了，可用他们这些技术泡水发货就像变戏法———将牛百叶从一斤变成4斤。
　　由于新鲜的水发货形状饱满、色泽鲜亮，有硬度、手感好，所以大多数消费者都习惯通过外观和手感来选择购买水发货，但是有人揭秘称：“水发货”可不是单纯依靠水就能发好的，要想使干的牛百叶、鱿鱼、海参这些东西发起来显得鲜亮饱满，就必须加入多种水发剂，干他们这一行的把各种水发剂都统称为“药水”。
　　用于浸泡牛百叶的“药水”到底是什么呢？原来普遍用于漂白的是工业双氧水，而要使牛百叶变“鲜嫩”，还要加另一种水发剂：工业氢氧化钠。据一位加工点老板介绍，工业氢氧化钠是给牛百叶增重的好帮手，能够把一斤牛百叶发到四斤左右。至于改良水发货手感用的秘密武器，则是福尔马林。老板说：“牛百叶打硬以后，手感好一点，就像刚发起来的新鲜货。”
　　就这样，加了工业双氧水、氢氧化钠和福尔马林的牛百叶，就显得又大又白，而且手感更硬，口感更脆。
　　中国农业大学食品学院副教授陈树兴表示，传统水发货是用水来发制的，工业氢氧化钠 、工业双氧水、甲醛等，都是国家明令禁止在食品中添加的。工业双氧水里面含有较多的铅、砷等一些有毒的物质，这些物质如果在水发货里残留，人吃了以后会引起各种各样的疾病，比如肝、肾的疾病，最后导致癌症；工业用的氢氧化钠、双氧水的有毒机理是一样的，也是一种强的腐蚀剂，也会对消化系统产生大的腐蚀作用；甲醛则能让蛋白质凝固，还具有蓄积性，天天吃，吃得多了，会存在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生一系列的中毒现象，甚至导致癌症。

牛百叶是牛的第五个胃，可以做菜的，水发就是拿水浸泡追问为什么用富磷联浸泡追答反正对人体有危害追问这个不是食品添加剂吗应该是国家允许的吧