不新鲜的大米能吃吗

不新鲜的大米能吃吗

可以吃，只要不变色不变味。
判定粮食是否可以吃，主要依据《粮食卫生标准》。人们通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多，但只要符合标准规定就可以食用。而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色，大多有霉味，这是不能直接作为口粮的，因为其中含有曲黄素（有剧毒）。
粮食陈化则是粮食生理变化的正常情况，一般新粮比较新鲜，但放了一段时间后，味道就不那么鲜了，就是因为粮油中脂肪、蛋白等发生了陈化，但一般的陈化并不产生有毒物。真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮。根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定，一般包装上的食用期限为最佳的食用期限，一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃。而且南方大米保存年限可以2年，北方可以三年。
注意：大米新陈的判断：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

营田大米啊，营田米业拥有自己的恒温仓库，可将大米现磨现发 ，新鲜有保证。

最好不要吃，但是你可以看看有没发霉什么的

大米存储时间长了后，会发生蛋白质降解、脂肪的氧化以及维生素的丢失，逐渐流失营养； 并且会产生黄曲霉素，易碎、变黄、发霉甚至长虫子，黄曲霉素是诱发癌症的主要危险因素之一。 所以最好还是吃新鲜的大米

大米一般你存储好了能放很长很长时间，没有新不新鲜这一说啊，你看看有没有霉味，有的话最好还是不要吃了，建议下次放在干燥的地方，密封，待吃的时候又打开