谁知道蓝莓慕斯怎么做

蓝莓慕斯怎么做？？

这里有详细的方法 http://www.tianya.cn/techforum/content/96/567779.shtml

材料 糕体：普通戚风蛋糕一只 慕斯：蓝莓酱50~60克，葡萄味QQ糖一大包70克，奶油400ML 镜面：葡萄味QQ糖30克 做法 先把蛋糕横切成三片，取两片分别剪掉一圈，使蛋糕比蛋糕模略小，备用。 我只把上面的蛋糕皮削了，想着要吃多点蛋糕啊~~结果预算不足，奶油快盖不住了，呵呵~ 1、 将50克的蓝莓酱加两匙热水搅化开 2、 70克的QQ糖加两匙热水，再隔热水搅融化 3、 400ML的奶油打发成奶昔状 4、 奶油加入蓝莓酱拌匀 5、 再加入QQ糖浆拌匀 6、 在蛋糕模里放入一片蛋糕 7、 拌好的奶油浇一半，把模具震荡几下使之平整 8、 再放入第二片蛋糕 9、 全部奶油全倒进去，震荡、用勺子抹平表面 10、 把蛋糕连模放入冰箱冷藏2小时 11、 30克QQ糖加一勺热水，隔热水化开，稍凉 12、 取出蛋糕，将QQ糖浆倒入，震荡平整（即成镜面），再放回冰箱冷藏4小时以上 取出蛋糕，用热毛巾裹住模具一小会儿，或者用电吹风吹一圈，就可以脱模了

【材　 料】: 1.罐装蓝莓粒1罐 细砂糖30公克 蛋黄3个 2.吉利丁片5片 3.动物性鲜奶油200公克 4.白兰地1小匙 5.罐装蓝莓酱适量 6.蛋糕体3片 7.指形饼乾适量

如何做蓝莓慕斯的制作方法：

1.将蛋糕片修剪成与模型底部相同大小3片，分别置於每个模型底部，再将指形饼干排列於模型内侧备用。

2.吉利丁片泡冰水软化备用，打开蓝莓罐头，将蓝莓汁与果粒分开备用。

3.将蓝莓汁、细砂糖和蛋黄拌匀，置於炉火上加热，边煮边搅拌以防烧焦，煮至80℃左右即可离火，并加入沥干水份的吉利丁片拌匀。

4.将作法(3)材料以隔水方式泡在冰水中散热，一边搅拌至浓稠状，此时加入白兰地拌匀。

5.鲜奶油拌打至6分发，并加入作法(4)材料中拌匀。

6.最后将蓝莓果粒加入拌匀，倒入铺好蛋糕体的模型中，表面抹平即可入冰箱冷冻至凝结，食用前於表面铺上一层蓝莓酱即可。

若未在作法(4)时将材料冰镇至黏稠就加入鲜奶油，会造成慕斯馅过稀，凝结后会使慕斯口感过硬不绵密。

鲜奶油若是打得太发，会使慕斯馅没有流性，品嚐时会缺乏入口即化的口感。

份量：蛋奶酥烤模3个

菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 口味：甜味工艺：烤 蓝莓慕斯蛋糕卷的制作材料： 主料：原味蛋糕300克 辅料：吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克 调料：白砂糖30克,柠檬汁5克 教您蓝莓慕斯蛋糕卷怎么做，如何做蓝莓慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁片用冷开水泡至软； 2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用； 3. 细砂糖加入热水中拌至溶化； 4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却； 5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀； 6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬； 7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。 蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀： 蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻 材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克 1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀； 2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀； 3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。

材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。

做法： 1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、倒入柠檬汁拌匀。

3、软化后的吉利丁片热溶后加入。

4、倒入优格，搅拌均匀。

5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。

6、加入蓝莓酱。