烧饼面是怎么和的
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-29 00:55
- 提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
- 2021-11-28 01:40
烧饼面是怎么和的
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-11-28 03:04
烧饼
面1斤 酵母10g 泡打粉5g 糖少许 水300g
制作:1.(20°左右)加糖、酵母充分花开后倒入面粉和泡打粉(泡打粉先与面粉混合)。面团和好后用压面机压光滑(没有压面机就要用手揉光滑)进行醒发，发至1倍大左右就行了。
2.把醒发好的面擀成面饼(大约1厘米左右)均匀的撒上油酥，用刮板刮平，然后撒一层盐、味精。这时的面饼有些大，在中间部分切开成相等的两份，把其中一张面饼从一头卷起，卷成面卷，再从面卷的一头卷大约120g大的剂子揪下来，以此类推。剂口朝下用花杖横竖各擀一下，烧饼胚就做好了。
3.烤盘到一层油大约2厘米厚，面饼上刷层油松弛5-10分钟后送入烤箱进行烘烤就行了。
油酥的做法:豆油加面粉，和至粘稠状就行(油比面粉多些)
烤箱温度:上火280°下火290° 10分钟左右
面1斤 酵母10g 泡打粉5g 糖少许 水300g
制作:1.(20°左右)加糖、酵母充分花开后倒入面粉和泡打粉(泡打粉先与面粉混合)。面团和好后用压面机压光滑(没有压面机就要用手揉光滑)进行醒发，发至1倍大左右就行了。
2.把醒发好的面擀成面饼(大约1厘米左右)均匀的撒上油酥，用刮板刮平，然后撒一层盐、味精。这时的面饼有些大，在中间部分切开成相等的两份，把其中一张面饼从一头卷起，卷成面卷，再从面卷的一头卷大约120g大的剂子揪下来，以此类推。剂口朝下用花杖横竖各擀一下，烧饼胚就做好了。
3.烤盘到一层油大约2厘米厚，面饼上刷层油松弛5-10分钟后送入烤箱进行烘烤就行了。
油酥的做法:豆油加面粉，和至粘稠状就行(油比面粉多些)
烤箱温度:上火280°下火290° 10分钟左右
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