用姜泡白醋，泡久的白醋为什么变成浅红色，是什么化学变化，还是姜的成分导致白醋变色
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-01-17 07:13
- 提问者网友：我一贱你就笑
- 2021-01-16 22:44
用姜泡白醋，泡久的白醋为什么变成浅红色，是什么化学变化，还是姜的成分导致白醋变色
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-01-17 00:19
是的。是姜的化学成分导致白醋变色。
姜中富含姜辣素（姜酚类、姜醇、姜酮）。白醋不仅将姜辣素的相关成分浸泡了出来，同时，在PH值小于4.5的酸性条件下，姜酮的分子结构也要发生变化。
那浅红色正是含有苯环和烯键的姜辣素成分的在这种酸性条件下的醋酸水溶液的颜色。
姜辣素组分分子结构
化学场的改变（PH）致使分子结构变化
姜中富含姜辣素（姜酚类、姜醇、姜酮）。白醋不仅将姜辣素的相关成分浸泡了出来，同时，在PH值小于4.5的酸性条件下，姜酮的分子结构也要发生变化。
那浅红色正是含有苯环和烯键的姜辣素成分的在这种酸性条件下的醋酸水溶液的颜色。
姜辣素组分分子结构
化学场的改变（PH）致使分子结构变化
全部回答
- 1楼网友：怙棘
- 2021-01-17 00:53
是姜浸出的汁液被空气氧化了（主要还是姜变红了，然后溶液也变红了），
跟暴露在空气中的苹果肉变红一个道理
跟暴露在空气中的苹果肉变红一个道理
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯