请问怎样腌韭菜花

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韭菜花酱韭菜我特产论寒冷东北炎热南论西北高原或沿海城镇都留足迹自古韭菜其质嫩味鲜深受赞赏唐代诗杜甫夜雨剪春韭新炊间黄粱杰作见我古韭菜嗜非同般韭菜食用部较肥厚碧绿青韭;洁白脆嫩韭白;软化栽培韭黄;抽花苔韭菜花韭菜花酱往直北民间自制种酱现北区调味品厂产或瓶装、或袋装北吃韭菜用韭菜包饺、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等吃都香北所处纬度高霜期短夏秋两季才能买价廉物美韭菜于北便寒冬临前秋季韭菜花磨酱食用入冬节寒冻草木皆枯哪家要能端碗香味浓郁韭菜花酱让客拌面条、夹烙饼准迎客交口称赞其实韭菜花酱我烹饪应用早巳例我古羊肉食品手抓羊肉用筷用手抓食名食选用肥嫩口羯羊宰杀、剥皮取内脏掉蹄羊卸几块放入清水锅慢煮加调料食盐煮至七八熟即取食手抓羊肉食肉用蒙古短刀切块蘸韭菜花酱青蒜末十爽口宜味美鲜嫩我著名火锅品种北白肉火锅羊肉火锅白肉火锅涮肉煮半熟猪肉片佐料酱油、蒜泥主羊肉火锅虽吃简单调料丰富用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油醋、味精乳腐调汤鲜肉嫩腴腻风味绝佳堪称京城第涮东顺饭庄其经营用韭菜花酱涮羊肉例首先要求选肉精:涮羊肉所选肉都肥羊脑腿其部位律用第二要求操作细选羊肉要剔净筋骨切薄片切要求每片厚度能超毫米斤肉少于七十片第三讲究作料绝:涮羊肉要采用韭菜花酱糖蒜都本店自采用独特腌制韭菜花酱种特殊韭菜花酱东顺涮羊肉独具特色奥妙普通家庭韭菜花酱制般:先买韭菜花3公斤加盐腌半另100克姜、100克苹洗净并切碎用型家用粉碎机或石磨或擀面杖腌韭菜花、碎姜、苹碎块粉碎浆状或者擀浆状盛瓦罐盖盖口置干燥阴凉处经周便罐食用姜苹腌制韭菜花酱程主要起调风味作用外用韭菜花或未放韭菜花苞用盐腌韭菜花(500克左右)、姜、苹块、蒜放石臼内猛捣直至捣烂酱泥止放适量食盐熟菜油或者色拉油拌匀形韭菜花酱放瓶内约静止半油浮韭菜花酱面油起隔绝空气、保存香味作用云南省傣族几乎家家制作罐腌韭菜花酱种罐腌韭菜花酱傣家种名特食品其味独特辣香色泽红艳味道鲜美配放凉米线、凉卷粉作料放猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳菌经烹炒吃种用韭菜花酱合炒菜肴其味道格外鲜美吃医认韭菜花味辛甘性温温肾阳、强腰膝血散淤、除胃热、解药毒功效另外韭菜花纤维素含量比较高防治便秘益韭菜花含蒜素定杀菌作用消化能力弱食韭菜花免食现胃适现象韭菜花酱贮存便要盛装韭菜花酱瓶或者瓦罐放入冰箱冷藏保1-2容易变质变味食用用干净筷挑点放碟淋点麻油其香味扑鼻引食欲自制韭菜花酱制作 买朵韭菜花3公斤加盐腌半100克鲜姜苹(100克)洗净切碎待用用石磨或擀面杖腌韭菜花、碎姜、苹块擀压浆盛瓦罐盖罐口置干燥阴凉处周吃制作 买些韭菜摘花(用量少约500克)用腌备蒜、鲜姜、苹、盐、香油或熟菜油待用韭菜花、蒜、姜、苹块放石臼内猛舂直至春细烂止放盐油拌匀装入色瓶内约静止半油浮韭菜花酱面要温度超38保存没问题吃用干净筷撬点放碟滴点香油其香味扑鼻引食欲