香酥脆皮炸猪脚怎么做
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解决时间 2021-04-08 06:01
- 提问者网友:欺烟
- 2021-04-07 17:55
香酥脆皮炸猪脚怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:污到你湿
- 2021-04-07 18:10
1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。
4、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。
卤水配方(加清水2500克):甘草10克,陈皮10克,香叶5克,桂皮15克,罗汉果1个,白芷10克,丁香10克,肉桂10克,花椒10克,八角15克,干椒30克,豆蔻10克,苍术5克,草果10克,小茴香10克,砂姜10克。
2、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。
4、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。
卤水配方(加清水2500克):甘草10克,陈皮10克,香叶5克,桂皮15克,罗汉果1个,白芷10克,丁香10克,肉桂10克,花椒10克,八角15克,干椒30克,豆蔻10克,苍术5克,草果10克,小茴香10克,砂姜10克。
全部回答
- 1楼网友:空山清雨
- 2021-04-07 18:58
主要材料:猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。 中文名 脆皮猪手 主要食材 猪前脚,黄豆 调味品 精盐 味精 做法 油炸 做法 1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。 2、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。 3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。 4、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。 卤水配方(加清水2500克):甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、害罚愤核莅姑缝太俯咖罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
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